Vino ottenuto da vigne giovani di riesling. La vendemmia viene effettuata a mano in cassette a inizio settembre; l’uva giunta in cantina viene pressata delicatamente e il vino rimane in contatto con le bucce per 24 ore. La fermentazione avviene attraverso l’uso di lieviti indigeni in anfore di ceramica a temperatura non controllata. Il vino viene fatto invecchiare sui lieviti 6 mesi, durante i quali avviene la fermentazione malolattica. Il colore è giallo paglierino intenso con intensi profumi aromatici di fiori appassiti e idrocarburo. Al gusto è giovane ma intenso con una struttura importante, ottimo abbinamento con piatti importanti di pesce come la zuppa o cotture in umido; è abbinabile anche a una selezione di formaggi di media stagionatura.