Vendemmia effettuata a mano in cassette a fine settembre. L'uva giunta in cantina viene pressata delicatamente, e in seguito la fermentazione avviene in serbatoi inox a temperatura controllata attraverso l’uso di lieviti indigeni. Dopo la svinatura il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia di 25 HL per 9/12 mesi, dove avviene la fermentazione malolattica. Questo procedimento classico permette al vino il mantenimento della freschezza tipica della barbera e dei suoi sentori fruttati, ma allo stesso tempo dona una una piacevole fragranza speziata. Prodotto solamente in grandi annate.